3 Leckereien, die du aus altem Brot machen kannst

Rezepte

Wenn Brot alt und hart wird, gibt es verschiedenste Möglichkeiten, es trotzdem noch zu benutzen. Hier zeigen wir dir die drei leckersten Lösungen, um Brot noch weiter zu verwenden.

 
Sämtliche Brotsorten – von Weißbrot, über Dinkelbrot bis hin zu Baguette – können sehr schnell alt werden, sodass sie zu hart zum kauen sind. Statt das Brot dann aber wegzuschmeißen, können die Reste in der Küche vielseitig weiterverwendet werden. 

Aus dem alten Brot lassen sich zum Beispiel leckere Brotchips als Snack zaubern. Aber auch ein traditioneller italienischer Brotsalat, bekannt als Panzanella, lässt sich noch aus altem Brot machen. Der eignet sich besonders für Grillabende im Sommer. Sogar Frühstück lässt sich noch aus altem Brot machen, und zwar in Form von French Toast. 

Die passenden Rezepte findest du hier.

 

Brotchips

ZUTATEN

  • 1 Baguette (ca. 150 g)
  • 100ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Meersalz
  • 1 EL Oregano (getrocknet)
  • Weitere Gewürze nach Wahl, z.B. Paprika- oder Currypulver

 

ZUBEREITUNG

  1. Zu Beginn den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Anschließend das Baguette in ca. 2 Millimeter dünne Scheiben schneiden.
  2. Mit Olivenöl und Oregano in einer großen Schüssel mischen, den zerdrückten Knoblauch und gegebenenfalls weitere Gewürze hinzufügen. Die Brotscheiben darin wenden und auf einem Backblech verteilen. 
  3. Zum Schluss mit Meersalz bestreuen und für ca. 10 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

 

 

 

Italienischer Brotsalat (Panzanella)

ZUTATEN

  • 4 Scheiben Brot
  • 1 rote Zwiebel
  • 500 g verschiedene Tomatensorten, z.B. gelbe Tomaten, Cherry-Tomaten
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 5 EL Olivenöl
  • etwas Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Zucker
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • gehackte Petersilie
  • frisches Basilikum

 

ZUBEREITUNG

  1. Zuerst das Brot in kleine Würfel schneiden. Die Würfel mit Olivenöl in einer Pfanne rösten. Nach kurzer Zeit die zerstoßene Knoblauchzehe und Petersilie hinzufügen und weiter rösten. Danach die Knoblauchzehe aber wieder entfernen.
  2. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Salzen und in 1-2 EL Olivenöl ziehen lassen, damit der Zwiebel Schärfe entzogen wird. 
  3. Den Rest des Olivenöls mit Balsamico-Essig, Zucker, Pfeffer und Salz zu einem Dressing verrühren. Anschließend mit Zwiebeln, Tomaten und Brotwürfeln vermischen und Basilikum hinzufügen. 
  4. Zum Schluss den Salat etwas ziehen lassen oder direkt genießen.

 

French Toast

ZUTATEN

  • 4 Scheiben Weißbrot
  • 1 Ei
  • 100ml Milch
  • Zimt
  • Zucker
  • Öl zum Anbraten

 

ZUBEREITUNG

  1. Die Milch mit dem Ei verquirlen und die Brotscheiben darin eintunken. Anschließend in der Pfanne von zunächst nur einer Seite anbraten.
  2. Die andere Seite mit Zimt und Zucker bestreuen und die Brotscheibe schließlich wenden. 
  3. Das Brot so lange anbraten, bis der Zucker karamellisiert. Der gleiche Vorgang wird auch mit den restlichen Brotscheiben durchgeführt.