Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Gulasch (Schwein, am besten Schinkengulasch) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote oder grüne |
| 50 g | Margarine oder Schweineschmalz |
| Salz | |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| 2 TL | Speisestärke zum Andicken |
| 1 Becher | Schmand oder saure Sahne zum Andicken |
| Pfeffer, frisch gemahlener |
Margarine oder Butter zerlassen. Das Fleisch darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach Zwiebeln, Paprikaschoten, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und die Zutaten vermengen. Die heiße Fleischbrühe hinzugießen und alles in den gut gewässerten Römertopf umfüllen. Mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
In den kalten Backofen schieben und bei 200°C – 220°C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 180°C – 200°C, Gas: Stufe 4 – 5) ca. 80 bis 90 Minuten garen.
Speisestärke mit Schmand anrühren und etwa 15 Minuten vor Beendigung der Garzeit unter das Gulasch rühren.
Zutaten:
800 g Gulasch,
400 g Zwiebeln,
2 – 3 kl. Gewürzgurken,
5 EL geräucherte Speckwürfel,
1 rote Paprikaschote,
1 kl. Dose Champignons,
3 EL Tomatenmark,
500 ml Boullion,
3 Zehen Knoblauch,
Salz,
Pfeffer,
Kümmel,
Majoran,
Paprikapulver edelsüß,
1 EL Senf,
100 bis 200 ml passierte Tomaten,
evtl. etwas Mehl und Wasser,
etwas Öl
Zubereitung:
Den Römertopf ca. 1 Stunde wässern.
Gulasch würzen, Senf zugeben und vermengen. Etwas Öl in eine Pfanne geben, Gulasch darin anbraten und mit etwas Bouillion ablöschen. Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzgurken und Paprika putzen und entsprechend würfeln.
Gulasch in den gewässerten Römertopf geben. Die gewürfelten Zutaten zugeben und gut durchmischen. Speckwürfel darüber verteilen und mit der Boullion auffüllen. Tomatenmark zugeben. Den Römertopf verschließen und in den kalten Backofen stellen. Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze einstellen und den Gulasch ca. 3 Stunden schmoren lassen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Pilze und die passierten Tomaten zugeben. Sollte die Gulaschsauce zu flüssig sein, etwas Mehl mit Wasser glatt rühren und damit binden. Ggf noch mal abschmecken.
kSk Rezept
Zutaten für 4 Portionen:
900 g Rindswadschinken (Rinderwade), pariert (zugeputzt)
900 g Zwiebeln
100 Gramm Öl, Schmalz oder ausgelassenes Kernfett
1/2-1 EL Tomatenmark
½ l Wasser (Mehr zu den Flüssigkeiten im Video)
3 – 4 EL Paprikapulver, edelsüß (ca. 35 Gramm)
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz
1 TL Kümmel (zerrieben, gehackt oder ganz)
1/2 – 1 EL Majoran, gerebelt
Essig (Hesperidenessig oder Andere)
…und eure illegalen Zutaten