Zutaten (für 1 Person):

• 100 g Hähnchenbrustfilet
• 100 g Blumenkohl
• 100 g Brokkoli
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Currypulver
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Kokosmilch

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Statt frischem kann auch Tiefkühlgemüse verwendet werden. 

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Fleischwürfel circa 2 Minuten darin anbraten und das Gemüse hinzufügen. Kurz anbraten und das Currypulver unterrühren. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugeben und alles 8-10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit wenig Salz abschmecken.