Zutaten (für etwa 4 Personen)

• 1 Ciabatta oder anderes rustikales Brot
• 4-5 reife Tomaten (z. B. San Marzano oder Roma-Tomaten)
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL natives Olivenöl extra vergine
• Eine Handvoll frische Basilikumblätter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• eventuell geriebener Parmesan

Zubereitung

Brot vorbereiten

• Schneide das Ciabatta in etwa 1–2 cm dicke Scheiben.
• Röste die Brotscheiben entweder in einer heißen Pfanne ohne Öl, im Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 5–8 Minuten oder auf einem Grill, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Tomatenbelag zubereiten

• Wasche die Tomaten, entferne den Strunk und würfle sie klein. Falls gewünscht, kannst du die Tomaten vorher häuten (dazu kurz mit heißem Wasser überbrühen und in Eiswasser abschrecken).
• Gib die Tomatenwürfel in eine Schüssel und füge 3 EL Olivenöl hinzu.
• Zupfe die Basilikumblätter klein oder schneide sie in feine Streifen und mische sie unter die Tomaten.
• Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Knoblauch vorbereiten

• Schäle die Knoblauchzehen. Reibe die gerösteten Brotscheiben auf einer Seite mit der Schnittfläche des Knoblauchs ein, um ihnen ein intensives Aroma zu verleihen.

Bruschetta anrichten

• Verteile den vorbereiteten Tomatenbelag großzügig auf den Brotscheiben.
• Träufle zum Abschluss noch etwas Olivenöl über jede Bruschetta.

Serviertipp

Bruschetta sollte sofort serviert werden, damit das Brot knusprig bleibt. Man kann die Brote mit etwas Parmesan verfeinern.

Es passt hervorragend als Vorspeise (Antipasto) oder als kleiner Snack zu einem Glas italienischem Weißwein. Dieses Rezept ist ein Klassiker aus der italienischen Küche und lebt von der Qualität der Zutaten – reife Tomaten, bestes Olivenöl und frisches Basilikum sind entscheidend für den authentischen Geschmack! Buon appetito!