Zutaten für 4 Portionen:
- 400-500g braune Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 750ml Gemüsebrühe
- 100g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie
- event. Bohnenkraut
- event. getrocknete Steinpilze / Pfifferlinge
Zubereitung
Vorbereitung:
Die Champignons in Scheiben oder Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Im Schnellkochtopf:
- Butter im Schnellkochtopf erhitzen, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch zugeben
- Mehl unterrühren und etwa 5 Minuten anschwitzen
- Mit Gemüsebrühe ablöschen
- Schnellkochtopf verschließen und nach Erreichen des Kochpunkts etwa 5 Minuten garen
- Nach dem Öffnen Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken
- Mit gehackter Petersilie garnieren
Tipps
Die Suppe kann nach Belieben mit einem Stabmixer püriert werden. Für zusätzlichen Geschmack kann man einen Schuss Weißwein oder Sherry hinzufügen. Als Garnitur eignen sich auch Croûtons besonders gut.