Chili con Carne vom Blech

Rezepte

Ofenkartoffeln bekommen Besuch aus Mexiko. Cheddar gibt dem Ganzen noch den letzten Schliff. Superpraktisch, wunderbar würzig!

Zutaten

Für 6 Portionen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 El Öl
  • 500 g Hackfleisch, gemischt
  • Salz
  • 1 Tl Kreuzkümmel
  • 1 El Tomatenmark
  • 100 ml Rotwein, trocken
  • 2 Dosen Tomaten, stückig (à 400g) 
  • 100 ml Fleischbrühe
  • Pfeffer
  • 1 Tl Zucker
  • 2 Tl Oregano, getrocknet
  • Chiliflocken
  • 800 g Kartoffeln, festkochend (groß)
  • 1 Tl Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Dose Mais-Kidneybohnen-Mix, 280 g Abtropfgewicht (z.B. Texas-Mix)
  • 1 Tl Speisestärke
  • 200 g Schmand
  • 100 g Cheddar, geraspelt (z.B. von Kerryold)

 

 

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch würfeln. 3 El Öl in einem Topf erhitzen, das Hack darin hellbraun und krümelig anbraten, dabei salzen. Kreuzkümmel, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren. Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Tomaten und Brühe zugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und Chili­flocken würzen. Zugedeckt aufkochen und bei milder bis mittlerer Hitze 30 Min. köcheln lassen.

  • Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Kartoffeln schrubben und vierteln. In einer Schüssel mit 2 El Öl, Salz und Paprikapulver mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im heißen Ofen 25 Min. garen.

  • Mais-Kidneybohnen-Mix abgießen, kalt abspülen und zur Hacksauce geben. Speisestärke mit 1 El Wasser verrühren und zur Hacksauce geben. Aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen. Würzig abschmecken.

  • Kartoffelblech aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln an den Rand schieben. Hacksauce mittig auf das Blech geben. Schmand mit einem Löffel darauf verteilen. Mit Cheddar bestreuen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10 Min. überbacken.