1/2 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 400 g)
Salz
2 EL Essig
2 EL Öl
Pfeffer
3-4 Stiel(e) Petersilie
4 (Laugen)Brötchen
4 EL grober Senf
8 Scheiben (à 20 g) Leberkäse

Kohl halbieren und den Strunk entfernen. Viertel quer in feine Streifen schneiden. Mit Salz, Essig und Öl beträufeln und kräftig mit den Händen durchkneten. Salat mit Pfeffer würzen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Petersilie waschen und die Blättchen klein hacken. Brötchen halbieren, (die untere Hälfte mit je 1 Essslöffel Senf bestreichen und) mit je 2 Scheiben Leberkäse belegen. Petersilie in den Krautsalat geben. Salat nochmals abschmecken, auf den Leberkäse geben und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen. Dazu schmecken Peperoni