Die ideale Temperatur im Kühlschrank liegt zwischen +2° und +5° C. Bei diesen Temperaturen vermehren sich die meisten Bakterien nur noch sehr langsam.
Moderne Kühlschränke haben in der Regel unterschiedliche Temperaturbereiche. So gibt es für bestimmte Lebensmittel Lagerplätze, die besonders gut geeignet sind. Ebenso ist es wichtig, die Innentemperatur des Kühlschranks regelmäßig mit einem separaten Thermometer zu überprüfen.
Angaben zur idealen Lagerung
- Tiefgekühlt lagern: bei mind. -18° C
- Gekühlt lagern: bei +2° bis +5° C
- Kühl lagern: bei Temperaturen bis +15° C, jedoch nicht im Kühlschrank
- Bei Zimmertemperatur lagern: bei +18° bis +22° C
- Trocken lagern: an einem trockenen Ort bei max. 70 % Luftfeuchtigkeit
- Lichtgeschützt lagern: vor direktem Lichteinfall schützen
- Feucht und kühl lagern: bei +6 bis +15 °C und zwischen 70 und 90 % Luftfeuchtigkeit
Die meisten Früchte werden idealerweise kühl und dunkel aufbewahrt. Aber nicht für jede Frucht ist das Obst- und Gemüsefach des Kühlschranks der optimale Aufbewahrungsort. Zitrus- und andere tropische Früchte lassen sich am besten in einem kühlen Vorratsraum oder ganz simpel in der Küche oder in einer Früchteschale aufbewahren.
Die meisten Gemüsearten sollten kühl und dunkel gelagert werden. Bewahren Sie diese am besten im Obst- und Gemüsefach des Kühlschranks oder in einem kühlen Vorratsraum auf. Bei höherer Temperatur welkt das Gemüse schneller und baut Vitamine ab.
Salate gehören wegen ihrer feinen Struktur zu den empfindlicheren Lebensmitteln. Sie sollten ungewaschen und im Obst- und Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Welke Blätter sollte man nach Möglichkeit entfernen, das verlängert die Haltbarkeit des Salates.
Im Kühlschrank halten sich Pilze circa 2 Tage. Am besten schmecken Pilze aber, wenn sie nach dem Kauf direkt verarbeitet werden. Werfen Sie Speisepilze, die verschimmelt oder faulig weich sind, gleich nach dem Entdecken des Mangels weg. Frische Pilze erkennt man an ihrem frischen, artspezifischen Geruch und an ihrer glatten, druckstellenfreien Oberfläche.
Bewahren Sie Nüsse und Samen dunkel, kühl und trocken in ihrer Originalverpackung oder in gut verschließbaren Gefäßen auf. Wenn sie zu lange gelagert werden, können Nüsse und Samen ranzig oder schimmlig werden.