500 g Hackfleisch (gemischt)
1 Ei
1 EL Paniermehl
4 getrocknete Tomaten
2 EL Pinienkerne
Salz
Pfeffer
4 Ciabatta Brötchen
125 g Büffel Mozzarella
0,5 Bund Rucola
1 Tomate
4 EL Pesto genovese

Hackfleisch, Ei und Paniermehl vermengen. Getrocknete Tomaten fein würfeln, Pinienkerne hacken. Beides unter die Hackmasse mengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse zu 4 Burgerpatties formen. Patties auf dem heißen Grill grillen oder mit etwas Öl in einer Pfanne braten.

In der Zwischenzeit Ciabattabrötchen kurz auf dem Grill erwärmen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln. Tomate waschen und in Scheiben schneiden.

Noch warme Brötchen mit Mozzarella belegen, Pesto darüber träufeln. Burger mit je einem Patty, Tomate und Rucola belegen.