Crosses Weißbrot mit Käse überbacken krönt die Italienische Zwiebelsuppe. Ein Rezept zum Weinen gut.
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | TL | Petersilie, frisch, gehackt |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | Stk | Zwiebeln |
| 3 | EL | Öl |
| 300 | ml | Weißwein |
| 450 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| 4 | Schb | Weißbrot, getoastet |
| 250 | g | Pecorino, gerieben |
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Ebenso den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten.
- Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen und Deckel auflegen.
- 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken.
- Mit einem Glas oder Ausstecher aus dem Brot kleine Kreise ausstechen.
- Die Suppe in 4 hitzebeständige Tassen füllen, die Brotkreise darauf verteilen, mit Käse überstreuen und im Backofen für ca. 15 Minuten bei 170 °C überbacken.
Tipps zum Rezept
Die Italienische Zwiebelsuppe mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.