500 g Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Butterschmalz
250 g gemischtes Hackfleisch
750 ml Gemüsebrühe
150 g Sahne-Schmelzkäse
150 g Kräuter-Schmelzkäse
Salz
Pfeffer
Schnittlauch

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Fett in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Dann den Lauch zufügen, kurz anbraten und mit der Brühe ablöschen. Etwa 10 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schmelzkäse einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen garniert anrichten.

Zubereitung im Schnellkochtopf

1. Hackfleisch in etwas Öl im Schnellkochtopf anbraten, bis es krümelig ist.
2. Lauchringe und optional gehackte Zwiebeln sowie Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, den Deckel schließen und die Suppe etwa 5 Minuten unter Druck garen.
4. Nach dem Druckabbau Schmelzkäse und Crème fraîche einrühren, bis sie geschmolzen sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.