Kartoffel-Lachs-Auflauf

gesunde Ernährung, Rezepte

Zutaten für 1 Auflauf:

  • 500 g Kartoffeln
  • Salz
  • 75 g Lachsfilet
  • 1 Lauchzwiebel
  • 100 g Kirschtomaten
  • 75 g rosé Champignons
  • 1 EL gehackte Kräuter
  • 1 Eiweiß
  • 50 g Magerquark
  • Pfeffer
  • 1 TL Senf

 

 

Und so wird’s gemacht:

  1. Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken und zugedeckt etwa 20 Minuten gar kochen. Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln.
  3. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren, Champignons putzen und klein schneiden.
  4. Gemüse, Kartoffeln und Lachs in eine flache Auflaufform schichten, würzen und gehackte Kräuter darüberstreuen.
  5. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Magerquark mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Eischnee unterziehen. Quarkcreme auf den Auflauf geben, verstreichen. Im heißen Backofen (E-Herd 180 °C) ca. 20 Minuten überbacken.