Bruschetta wird für gewöhnlich mit Tomaten und Basilikum zubereitet – doch hier und da kann auch ein wenig frischer Wind nicht schaden! Probieren Sie auch mal unsere aromatische Variante mit Pilzen. Unverschämt gut!

Zutaten für 4 Personen:

• 6 große Champignons
• 2 Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• italienische Kräuter
• nach Belieben: geriebener Parmesan oder Pecorino
• 1 Baguette

Und so wird’s gemacht

1. Champignons von Schmutzresten befreien, halbieren und dann in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und sehr fein hacken.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Champignons anbraten. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, auch Zwiebeln dazu geben und kurz rösten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Knoblauch abziehen und halbieren, Baguette in Scheiben schneiden.
4. Pilz-Mischung aus der Pfanne nehmen und übrigens Öl in der Pfanne lassen. Wenn keines mehr übrig ist, noch ein klein wenig nachlegen und erhitzen. Brotscheiben von beiden Seiten kurz in der Pfanne anrösten.
5. Beide Brotseiten mit den halbierten Knoblauchzehen einreiben, dann Pilz-Mischung auf dem Brot drappieren.
6. Nach Belieben mit italienischen Kräutern und geriebenem, italienischen Hartkäse bestreuen – fertig!