• 125g Rundkorn-Reis
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Chilischote
• 2 Hände voll Champignons
• und/oder anderes Gemüse nach Wahl
• 6 Eier
• etwas Erdnussöl
• Pfeffer zum Würzen
• Sojasauce nach Belieben

Den Reis nach Packungsanweisung garen.
Währenddessen den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die die Chilischote der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Dann zusammen mit den Frühlingszwiebeln Ringe und die Champignons in Scheiben schneiden.
Die Eier verkleppern und mit etwas Pfeffer würzen.

Das Öl in eine ofenfeste (!) Pfanne geben und heiss werden lassen. Den Reis darin anbraten, bis er leicht knusprig wird. Nun die Frühlingszwiebeln und die Champignons hinzugeben und alles gut durchschwenken. Die Eier hinzugeben und die Temperatur sofort runterstellen. Das Ei etwas stocken lassen und die Pfanne in den Ofen stellen, bis das Ei vollständig gestockt ist.

Mit Sojasauce servieren.

Fertig!