Zutaten für 2 Portionen
- 10 g Oregano
- 25 g Semmelbrösel
- 250 g Recheis Pasta di Peppino Fettuccine
- 1 Stangensellerie
- 20 g Basilikum
- ½ Knoblauchzehe
- 20 g geriebener Hartkäse
- 20 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 40 ml kaltes Wasser
- Salz & Pfeffer
- 250 g Hühnerbrustfilets
Zubereitung
Oregano waschen, grob hacken und mit Semmelbrösel in einem tiefen Teller vermischen. Sellerie waschen und in schmale Scheiben schneiden. Fettuccine nach Packungsanleitung zubereiten. Die Sellerie-Scheiben die letzten drei Minuten der Kochzeit zu den Nudeln geben.
Basilikumblätter, gepresste Knoblauch, Hartkäse, Pinienkerne, ein Esslöffel Olivenöl und kaltes Wasser zu einem Pesto fein pürieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Pesto mit Nudeln und Sellerie vermengen.
Hühnerfilets mit Salz & Pfeffer würzen in Streifen schneiden und in Oregano-Semmelbrösel-Mischung wälzen. In einer Pfanne in einem Esslöffel Öl herausbraten.
Fettuccine mit Pesto und gebratenen Hühnerfilets servieren.