| Zutaten für 2 Portionen Lachs 600 Gramm Lachs mit oder ohne Haut 2 EL Rapsöl 2 TL Rosmarin 2 TL Thymian Kartoffeln 600 Gramm Kartoffeln ich hatte Drillinge 1 Möhre 1 EL Rapsöl Salz, Pfeffer Knoblauch Gemüse 1 EL Rapsöl 1/2 Zucchini 200 Gramm Mini Cherrytomaten 1 gelbe Paprika 4 Champions 1 TL Oregano 1 TL Basilikum Salz & Pfeffer weitere Zutaten 200 Gramm Feta 1 Zitrone |
Anleitung:
- Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln halbieren und zu den Möhren geben. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, in die große Ofenhexe® geben und für 20 Minuten auf dem untersten Rost vorgaren.
- In der Zwischenzeit putzen wir das restliche Gemüse und schneiden es in mundgerechte Stücke. Mit dem Öl, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen. Nachdem die Kartoffeln 20 Minuten im Ofen waren, das Gemüse über die Kartoffeln geben und alles weitere 15 Minuten in den Ofen geben.
- Währenddessen Öl mit Rosmarin und Thymian verrühren. Lachs waschen, trocken tupfen und ggf. einmal halbieren.
- Nach den 15 Minuten den Lachs auf dem Ofengemüse verteilen und mit dem Rosmarin/Thymianöl beträufeln. Feta über das Gemüse bröseln und alles für weitere 15-20 Minuten in den Backofen geben.
- Zitrone in Scheiben schneiden und zum Servieren auf den Lachs geben.