Zutaten (für eine Tarteform von 28cm)

für den Teig

45g Haferflocken
175g geschmolzene Butter
120g Zucker
180g Weizenmehl

für die Füllung

250g Blaubeeren
200g Blaubeermarmelade (ich nehme nur die von “Den Gamle Fabrik”, denn sie ist die Beste!)
1EL Balsamicoessig
2 1/2 EL Speisestärke

für das Knuspertopping

75g geschmolzene Butter
75g Haferflocken
120g Zucker

Für den Teig die Haferflocken, Mehr und Zucker in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter übergießen. Danach gut durchmischen, bis ein Teig entstanden ist. Diesen in die Tartform drücken und mit einer Gabel einstechen. Den Rand mit Alufolie auskleiden, damit er nicht absackt und das ganze ca. 10 Minuten bei 175°C backen.

Danach die Blaubeeren mit der Marmelade und dem Essig vermischen. Anschliessend die Stärke hinzugeben und gut unterrühren. Die Füllung in den vorgebackenen Boden füllen. Die Füllung war- trotz grammgenauem Abwiegen- leider exakt eine Hand voll zu wenig! Das ließ sich aber schnell beheben.  Dafür war das Knuspertopping fast ein bisschen zu viel, aber das ist nur mein Geschmack.

Nun ist der Belag dran: Die Butter schmelzen und mit Haferflocken und Zucker vermengen. Kurz abkühlen lassen und anschliessend auf den Kuchen geben. Diesen nun bei 175°C ca. 25 Minuten backen, bis er fertig ist.

Fertig!

Ich muss sagen: es ist ein purpurfarbener Traum, den man da aus dem Ofen holt! Der Knusperblaubeerkuchen wird auf jeden Fall zu meinem nächsten Geburtstag noch mal gebacken!

Und weil so ein superleckerer Kuchen nicht schon genug ist, habe ich diese Woche sogar noch das passende Heissgetränk im Repertoire: Vor einiger Zeit hat Anne von annelovesfood.com auf ihrem Blog die herrlichen Tees von Lov Organic vorgestellt. Die Tees sind nicht nur superlecker und in wunderschönen Dosen verpackt, sondern auch Bio und bezahlbar! Als ewige Kusmi-Tea-Anhängerin werde ich nun wohl zu Lov Organic wechseln, denn so ein tolles (und skandinavisches) Unternehmen möchte ich unterstützen. Wenn ihr ein bisschen bei Anne lest, findet ihr sogar einen Rabattcode, mit dem ihr 20% sparen könnt. Wenn nicht jetzt, wann dann?