Die Zutatenliste:

Für den Teig:

• 360 ml Wasser
• 4 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 1 Pck Trockenhefe
• 640 gr Weißmehl
• 2 EL geschmolzene Butter

Für das Laugenwasser:

• 2,5 Liter Wasser
• 75 Gramm Backpulver (entspricht 5 Tüten)

Zum Bestreichen:

• 2 Eigelb
• 2 EL Wasser Salz (am besten grobes Meersalz)

Außerdem:

• 15-18 mittelgroße Bockwürstchen (oder Wiener, Frankfurter etc.)
• eventuell Bacon und Käse

Der „Pretzel-Teig“

Zuerst krümelt man die Hefe in das lauwarme Wasser. Das Wasser sollte nicht wärmer als 40-45 Grad sein, da sonst die Hefekulturen absterben. Außerdem gibt man den Zucker und das Salz hinzu und lässt es etwa 10 Minuten stehen, damit sich alles vermischt. Anschließend kommt das Mehl und die flüssige Butter hinzu und man knetet den Teig etwa 5 Minuten in der Küchenmaschine durch, bis er schön geschmeidig ist. An einem warmen Ort lässt man ihn jetzt eine Stunde  gehen.

Nach der Stunde wird er noch einmal per Hand durchgeknetet und man teilt den Teig in 6 gleich große Teile, da es ja insgesamt 6 Pretzel Dogs werden sollen.

Den Teig rollt man jetzt mit der Hand in etwa 45 cm lange Schlangen. Diese Teigschlangen drückt man mit der Hand etwas flach und kann die Würstchen jetzt darin einwickeln.

Ich habe Wiener Würstchen genommen, da sie einfach etwas knackiger sind als eine normale Bockwurst. Welche Wurst man nimmt, ist aber letztlich Geschmackssache.

Drei Varianten sollten es werden:

• Pretzel Dogs
• Bacon Pretzel Dogs
• Bacon Cheese Pretzel Dogs

Beim einfachen Pretzel Dog wird die Wurst einfach mit dem Teig umwickelt. Für den Bacon Pretzel Dog umwickelt man die Wurst mit zwei Scheiben Bacon, bevor man sie in den Teig wickelt.

Beim Bacon Cheese Pretzel Dog wickelt man erst eine Scheibe Käse um die Wurst. Dann kommen zwei Scheiben Bacon drumherum, die gleichzeitig den Käse an der Wurst halten. Ich habe hier Chester-Scheiblettenkäse genommen. Erlaubt ist auch hier, was schmeckt.

Jetzt ist der Pretzel Dog eigentlich bereit für den Backofen. Doch halt, wir wollen ja einen Bretzelteig haben. Also benötigen wir eine Lauge. Dazu geben wir einfach 3 EL Natron in einen mit 2 Liter Wasser gefüllten Topf und lassen das Wasser kochen. Fertig ist unsere Lauge. Wenn man kein Natron hat, kann man auch alternativ 5 Päckchen Backpulver nehmen.

Jetzt geben wir die Pretzel Dogs für 30 Sekunden in die heiße Lauge. Dabei sollte man darauf achten, dass der Teig auch wirklich von allen Seiten die Lauge abbekommt.

Nach 30 Sekunden holen wir die Pretzel Dogs aus der Lauge und legen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wir verquirlen ein Eigelb mit einem Esslöffel Wasser und bestreichen damit den Laugenteig.

Wer möchte, kann jetzt noch grobes Meersalz über die Pretzel Dogs geben. Ich habe das nicht gemacht, da mir das Laugengebäck meist eh zu salzig ist. Wenn ich mir einen Laugenbretzel kaufe, entferne ich das grobe Salz auch immer erst bevor ich ihn esse. Daher habe ich das grobe Salz direkt weggelassen.

Die Bretzel geben wir jetzt für etwa 15-18 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Man kann die Pretzel Dogs natürlich genauso gut im Grill bei indirekter Hitze zubereiten. Ob die Pretzel Dogs fertig sind, kann man gut mit dem „Klopftest“ bestimmen. Wenn man auf den Pretzel Dog klopft und der Teig klingt hohl, ist er auf jeden Fall fertig.

Nach einer guten Viertelstunde kann man die duftenden Pretzel Dogs aus dem Ofen holen. Vor dem Verzehr sollte man sie ein paar Minuten auskühlen lassen. Die Wurst ist innen sehr heiß und man verbrennt sich sehr schnell die Zunge, wie ich leider feststellen musste. 😉

Und welcher Pretzel Dog ist der Beste?

Der Bacon Cheese Pretzel Dog ist der klare Gewinner dieser drei Varianten. Knuspriger Bacon und cremiger Käse werten den einfachen Pretzel Dog ungemein auf. Ohne Käse ist mir der Pretzel Dog einfach zu trocken. Er schmeckt zwar gut, aber man sollte auf jeden Fall eine Dip-Sauce bereitstellen.

In jedem Fall ist der Pretzel Dog eine tolle Fingerfood-Variante. Ideal auch für die nächste Party! Überrascht eure Gäste doch einfach mal mit  leckeren Bacon Cheese Pretzel Dogs! 🙂 https://bbqpit.de/