Zutaten

8 große Kartoffeln
2 EL Olivenöl
3 Lauchzwiebeln
50 g Tomaten, getrocknet
200 g Raclettekäse
Salz & Pfeffer
8 Scheiben Speck

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser je nach Größe ca. 25-30 min. kochen.

Abgießen und kurz abkühlen lassen, danach halbieren und etwas aushöhlen.

Die Kartoffelhälften auf dem Ofenzauberer verteilen, mit dem Olivenöl einpinseln, etwas salzen und pfeffern.

Im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene zunächst ca. 15 min. backen.

In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden, getrocknete Tomaten und Käse in Würfel schneiden, zusammen mit dem Ausgehöhlten der Kartoffeln sowie etwas Salz & Pfeffer in der großen Nixe vermischen.

Kartoffelhälften damit belegen und weitere ca. 15-20 min. fertig backen.
Ca. 5 min. vor Ende der Garzeit die Speckscheiben dazu geben.

Raclette-Kartoffeln mit Speck servieren.