1. Die Zwiebeln in Ringe oder Streifen schneiden. Würfel eignen sich hierfür nicht. Die geschnittenen Zwiebeln dann in ein Gefäß geben – im Idealfall ein hohes Gefäß, eine Schüssel erfüllt ihren Zweck jedoch ebenso.
2. Die Zwiebel mit Zucker und Salz bestreuen und alles gut miteinander vermengen. Das ganze dann für ca. 5-10 Minuten ziehen lassen.
3. Die Zwiebelringe ausdrücken und trocknen.
4. Danach die Zwiebeln mit dem Mehl bestäuben und ebenfalls alles miteinander vermengen. Ihr müsst darauf achten, dass das Mehl gewissermaßen eine Art Schutzmantel um die Zwiebel bildet. Sie muss gänzlich vom Mehl eingekleidet sein. Sofort nach dem bemehlen müssen die Zwiebelringe frittiert werden.
5. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die gemehlten Zwiebeln darin braten. Achtet darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, es darf aber ruhig “hörbar” brutzeln. Die Zwiebeln stets wenden, damit sie nicht zu dunkel werden. Das ganze dauert nun in etwa 20-30 Minuten. Dann haben die Zwiebeln ihren perfekten Röstgrad erreicht. Sie sind dann extrem knusprig und schmecken wundervoll.

Wenn die Zwiebelringe schön im goldgelben Butterschmalz schwimmen, sollte man darauf achten das sie nicht zu dunkel werden. Es braucht zwar am Anfang ein paar Minuten, aber der Übergang von goldbraun zu schwarz geht sehr schnell.

Haben die Zwiebelringe die gewünschte goldbraune bis bernsteinfarbene Färbung erreicht, nimmt man sie am besten mit einer Schöpfkelle aus dem Butterschmalz und legt sie auf etwas Küchenpapier, damit das abtropfende Fett aufgesaugt wird und sie schön auskühlen können.

Die selbstgemachten Röstzwiebeln sollten definitiv ein paar Stunden, wenn nicht sogar über Nacht trocknen, denn dann schmecken sie am besten. Sehr lecker schmeckt auch die Variante mit Zugabe von ½ TL Paprikapulver bzw. geräuchertes Paprikapulver ins Mehl. Einfach mal beide Varianten ausprobieren! Die Haltbarkeit der Röstzwiebeln beträgt mehrere Wochen, wenn sie richtig ausgebacken sind und man sie luftdicht lagert (im Schraubglas, Tupperdose, etc.).