Zutaten

Teig:
250 g Butter
200 g Zucker
1 EL Vanillezucker
2 Eier
1 Pck. Backpulver
50 g Kakao
Prise Salz
450 g Mehl Typ 405 

Füllung:
200 g Zucker
1 EL Vanillezucker
4 Eier
350 g Butter
1 kg Quark – Magerstufe
2 Pck. Vanillepudding

Zubereitung

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker für den Teig schaumig rühren. 
Dabei die Eier einzeln nach und nach unter Rühren zugeben.
(im Thermomix: 2 min./37°C/Stufe 5)
 
Kakao, Salz und Backpulver unterrühren.
(im Thermomix: 20 sek./Stufe 4)

Zuletzt das Mehl kurz mit der Masse vermengen. 
(im Thermomix: 20 sek./Stufe 4, Reste mit dem Spatel unterheben)

Den Teig 15 min. in der Nixe kühl stellen.
 
Für die Füllung die Butter kurz schmelzen und ggf. leicht abkühlen lassen. 

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
(im Thermomix: 2 min./Stufe 5)

In 2 Portionen die geschmolzene Butter, den Quark und das Puddingpulver unterrühren.
(im Thermomix: jeweils 20 sek./Stufe 6)
 
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu 2/3 mit dem Teigroller auf dem gefetteten Ofenzauberer (mit Backrahmen) verteilen. 

Darüber nun die Füllung geben und gleichmäßig mit dem kleinen Streicher verstreichen.
 
Aus dem restlichen Teig kleine Plättchen formen und auf die Quarkmasse legen.
 
Russischer Zupfkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze  in der untersten Schiene 1 Stunde backen.

Anschließend im ausgeschalteten Ofen mit angelehnter Backofentür abkühlen lassen.