Die berühmte Süßspeise wird in Salzburg in verschiedenen Varianten schon seit dem 17. Jahrhundert serviert.
- Zutaten
- 7 Eiklar
- 100 g Kristallzucker
- 2 Eigelb
- 20 g Mehl glatt
- 1 EL Vanillezucker
- Butter zum Bestreichen
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Eiklar unter ständiger Beigabe von Kristallzucker zu festem Schnee schlagen.
3 Esslöffel Eischnee abnehmen, mit dem Eigelb und Vanillezucker verrühren und wieder zum Eischnee geben.
Mehl drüber sieben, alles vorsichtig miteinander vermengen.
Flache Wanne oder Platte (Nirosta, feuerfestes Glas) mit Butter bestreichen.
Nocken mit der Teigkarte pyramidenförmig daraufsetzen und im vorgeheizten Backrohr backen. Mit Staubzucker bestreuen, sofort servieren.
Backofentemperatur: 220°C
Backdauer: 11-14 Minuten