Einfach, schnell, gesund: Aus Sauerkraut, Granatäpfeln, Äpfeln, Joghurt und Honig lässt sich im Handumdrehen ein herrlicher Salat zaubern – ein süßsaures Vergnügen.
Zutaten für 4 Personen
- 250 g rohes Sauerkraut
- 30 g Walnüsse
- 1 kleiner Granatapfel
- ½ Orange
- 1 süss-säuerlicher Apfel, z. B. Braeburn
- 200 g griechisches Joghurt nature
- 2 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- 3 Zweige Dill
Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen, gut ausdrücken und auflockern. Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Granatapfel rundum ein-, aber nicht durchschneiden. In eine Schüssel mit Wasser geben, darin aufbrechen. Kerne unter Wasser auslösen. So lassen sie sich einfach von den Häutchen trennen. Häutchen von der Wasseroberfläche abschöpfen. Wasser abgießen. Granatapfelkerne beiseitestellen. Orangenschale fein abreiben, Orange auspressen. Apfel entkernen und fein würfeln.
Joghurt mit Honig und allen vorbereiteten Zutaten mischen. Salat mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Dill mischen.
Anstelle von griechischem Joghurt kann auch Sauerhalbrahm verwendet werden. Ein herkömmliches Nature-Joghurt mit tiefem Fettanteil könnte hingegen gerinnen.