Zubereitung

1. Zuerst die Porreestangen putzen, den Wurzelansatz sowie die dunkelgrünen Blätter abschneiden und den Porree in feine Ringe schneiden, (etwas davon für die Garnitur zurücklegen).
2. Anschließend den Porree in einem Topf mit ein wenig Öl kurz andünsten.
3. Danach mit Wein, Gemüsebrühe und der Milch ablöschen, einmal aufkochen und für ca. 12 Minuten köcheln lassen.
4. Dann die Kartoffeln schälen, waschen, grob reiben, nach ca. 6 Minuten in die Suppe geben und mitgaren.
5. Für die Hackbällchen die Zwiebel klein würfeln, mit dem Hackfleisch, Paniermehl, Ajvar und der restlichen Milch gut verkneten.
6. Aus der Hackfleischmasse ca. 12 Bällchen formen und in einer Pfanne mit 1 Esslöffel erhitztem Öl rundherum, ca. 6 Minuten braten, dann herausnehmen und bereitstellen.
7. Danach die halbe Paprika fein würfeln und im Bratöl kurz andünsten.
8. Zum Schluss den Käse in die Suppe geben und diese, mit einem Stabmixer, im Topf fein pürieren.
9. Dann die Hackbällchen hinzugeben und die Schnelle Porreesuppe mit den Paprikawürfeln und den zurückgelegten Porreeringen bestreuen.