Der schnellste Käsekuchen aller Zeiten – mit fruchtiger Himbeersoße

Rezepte

Schneller als dieses Rezept geht’s kaum. Dieser cremige Käsekuchen mit fruchtiger Himbeersoße wird geschüttelt zum absoluten Hit auf der Kaffeetafel!

Zutaten für 12 Stücke:

Für die Soße:

  • 250 g TK-Himbeeren
  • 80 g Zucker

Für die Quarkmasse:

  • 100 g Schlagsahne
  • 60 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 5 Eier (M)
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zitronensaft
  • 750 g Sahnequark

Für die Form:

  • 70 g Mandelblättchen
  • 4 Löffelbiskuits

Zum Bestäuben:

  • 1 TL Puderzucker
 

Zubereitungszeit:

  • 10 Minuten (zzgl. 90 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht

  1. Backofen vorheizen (E-Herd: 150 °C, Umluft: 130 °C, Gas: Stufe 1).
  2. Himbeeren und Zucker mischen, auftauen lassen.
  3. Sahne und Mehl in einer Schüssel (ca. 3 Liter Inhalt) mit fest schließendem Deckel schütteln. Zucker, Eier, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und Quark zugeben. Schüssel fest verschließen und mindestens 1 Minute kräftig schütteln.
  4. Eine Springform (20 oder 22 cm ø) fetten und gleichmäßig mit Mandelblättchen ausstreuen. Löffelbiskuits in kleine Stücke schneiden und auf dem Formboden verteilen. Quarkmischung in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 1/2–1 3/4 Stunden backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  5. Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben. Himbeeren gut verrühren und auf dem Kuchen verteilen.