Zutaten (für 2 Personen):

• 150 g Seidentofu
• 100 g Kokosmilch
• 25 g schwach entöltes Kakaopulver
• 1 TL Instant-Kaffeepulver
• ¼ TL Vanille-Pulver
• 2 TL (10 g) Zucker

Den Seidentofu und die Kokosmilch in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Dann Kakao, Kaffee, Vanille und Zucker dazugeben und weiter pürieren, bis alles gründlich vermischt ist. 

Den Pudding in kleine Schüsseln oder Gläser füllen und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren nach Belieben mit Kokoschips und essbaren Blüten (beispielsweise Stiefmütterchen oder Veilchen) garnieren. 

Nährwerte (pro Portion): 
120 kcal, 8 g Eiweiß, 5 g Fett, 10 g Kohlenhydrate

Tipp:

Seidentofu ist perfekt für vegetarische und vegane Desserts. Denn er ist besonders weich – schon pur erinnert seine Konsistenz an Pudding. Anders als normaler Tofu wird er nämlich nicht gepresst.