Ich schweife ab: Souvlaki ist eigentlich typisches griechisches Streetfood. Wenn man in Griechenland unterwegs ist, dann gibt es das zusammen mit einem Pitabrot an jeder Straßenecke. Es ist ja auch einfach gemacht. Eine Marinade aus Öl und Zitronensaft, dazu ein paar typisch griechische Gewürze wie Thymian und Oregano, Salz und Pfeffer dürfen nicht fehlen und das war es für die Souvlaki Spieße. Bei uns hat die Marinade dann über Nacht im Kühlschrank gewirkt, ihr könnt sie aber auch nur ein bis zwei Stunden einziehen lassen, wenn die Zeit nicht da ist. Und bitte nicht wundern: Durch die Säure in der Marinade wird das Eiweiß im Fleisch gegart quasi. Das Schweinefleisch an den Spießen sieht dann weißlich aus, ein völlig natürlicher Vorgang, alles ganz normal.
Passende Beilagen zum Souvlaki
Am Besten passt zu griechischem Essen, wie unser Souvlaki, natürlich Tzatziki (oder Zaziki oder Tsatsiki… Schreibweisen, die mich verwirren.), gutes Pitabrot und Krautsalat. Wer einen ganzen griechischen Abend zu unseren Souvlaki veranstalten möchte, kann gerne auch Saganaki (Ich liebe diesen gebackenen Feta), im Ofen gebackener Feta und den griechischen Bauernsalat machen. Eine Alternative dazu ist auch der Orzosalat. Und wo wir schon einmal bei griechischem Essen sind: Unser Pfannengyros ist großartig und mein allerliebstes Gericht beim Griechen, Bifteki, liebe ich heiß und innig.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Schweinelachsam Stück oder bereits in Scheiben geschnitten
- 100 ml Zitronensaft
- 2 Zehen Knoblauch
- ½ TL Thymian
- ½ TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- Spieße
Zubereitung
- Solltet ihr den Schweinelachs nicht in Scheiben geschnitten bekommen, sondern am Stück, müsst ihr diese erst in 1cm dicke Scheiben schneiden.
- Aus den Scheiben dann Rechtecke (ca. 4-5cm) schneiden. Die müssen nicht alle gleich sein. Ich habe einen Spieß mit den unförmigen gemacht.
Das Fleisch auf die Spieße stecken und in eine Auflaufform oder Blech geben.
- Den Knoblauch pressen und mit Zitronensaft, Öl und den Gewürzen zu einer Marinade verrühren.
Die Marinade über den Spießen verteilen und dann für ca. 2 Stunden (oder im Kühlschrank über Nacht) ziehen lassen.
- Den Grill aufheizen (wer keinen hat, nimmt eine Grillpfanne) und von jeder Seite gut durchgaren.