Und nun zum Rezept: Für die Souvlaki-Spieße nehme ich immer eine Mischung aus verschiedenem Schweinefleisch her. Die besteht aus je 1/3 Schweinefilet, Schweinelende und Oberschale vom Schwein. So werden die Spieße etwas abwechslungsreicher. Natürlich könnt ihr aber auch bei einer Fleischsorte bleiben, ganz wie ihr mögt. Das Fleisch für die Spieße benötigt ca. 1 bis 3 Stunden Zeit zum Marinieren. Die Zeit passt ihr einfach beliebig an euer Zeitfenster an. Für die Marinade wird etwas Olivenöl mit Zitronensaft und verschiedenen Gewürzen zusammengerührt. Und dann fehlen nur noch ein paar Stücke Paprika, da nehme ich am liebsten ein Mix aus roter, grüner und gelber Paprika her. Zum Schluss noch rote Zwiebel in Stücke geschnitten und fertig.
Souvlaki-Spieße mit Griechischem Joghurt
ergibt ca. 6-8 Spieße , Zeit zum Marinieren: 1-3 Stunden
Für die Souvlaki-Spieße
- je 200 g Schweinefilet, Schweinelende und
- Oberschale vom Schwein
- 1/2 rote Paprikaschote, in groben Stücken
- 1/2 gelbe Paprikaschote, in groben Stücken
- 1/2 grüne Paprikaschote, in groben Stücken
- 1 rote Zwiebel, in Stücken
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1/2 TL Thymian, getrocknet
- 1/2 TL Rosmarin, getrocknet
- 1/2 TL Oregano, getrocknet
- 1/2 TL Majoran, getrocknet
- Salz, Pfeffer
- eine Prise geräuchertes Paprikapulver
- etwas Chilipulver, nach Belieben
- einige Rosmarinzweige, frisch
Für den Griechischen Joghurt
- 1 Becher Griechischer Sahnejoghurt
- 1 handvoll frische, gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Minze, Thymian…)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- etwas Olivenöl
- etwas Zitronensaft, frisch gepresst
- Außerdem: Schaschlik-Spieße
Zubereitung
- Die Schaschlik-Spieße ca. 20 Minuten in kaltes Wasser legen, dann verbrennen sie später im Ofen nicht.
- Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in grobe Würfel von ca. 2-3 cm Größe schneiden. Für die Marinade, das Olivenöl mit dem Zitronensaft und den restlichen Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren. Das Fleisch in die Marinade geben, alles gut vermengen und mit Frischhaltefolie abgedeckt für ca. 1-3 Stunde(n) in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Fleisch, Paprika und Zwiebel abwechselnd auf die Spieße stecken. Die Spieße nebeneinander in eine Auflauf- oder Bratform setzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Rosmarinzweigen belegen. Spieße im Ofen (Mitte) bei 200°C ca. 15-20 Minuten garen.
- Währenddessen kann der Griechische Joghurt zubereitet werden. Den Joghurt in einer Schüssel glatt rühren und mit Knoblauch, etwas Zitronensaft, einigen Tropfen Olivenöl und den Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, fertig.
- Die Spieße aus dem Ofen nehmen und mit dem Griechischen Joghurt servieren.
Tipp
- Besonders gut dazu schmeckt frisches Baguette oder Landbrot.
- Wenn ihr mögt, könnt ihr den Griechischen Joghurt zusätzlich mit roten Zwiebelwürfeln und etwas Dill verfeinern.