Dieses Rezept setzt auf einfache, ehrliche Zutaten. Um schädliche Zusatzstoffe zu vermeiden, achte beim Schmelzkäse darauf, eine Sorte ohne unnötige Phosphate zu wählen, oder nutze einen hochwertigen Sahne-Schmelzkäse aus der Kühlung.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Makkaroni (die langen mit Loch)
• 1 Packung Kochschinken/Proscutto
• 200 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 200 g Schmelzkäse (z. B. Sahne- oder Kräutergeschmack)
• 100 g geriebener Emmentaler oder Bergkäse (für die Würze)
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
• Optional für die pikante Note: 1 TL edelsüßes Paprikapulver oder eine Prise Cayennepfeffer
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Zubereitung

•  Pasta kochen: Die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente (bissfest) kochen. Gieße sie ab, aber bewahre etwa eine Kelle des Nudelwassers auf.
• Die Sauce: Während die Nudeln kochen, die Butter in einem Topf schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Schinken anbraten.
• Cremig rühren: Sahne und Milch dazugeben und leicht erwärmen. Den Schmelzkäse in die Flüssigkeit rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Wichtig: Nicht sprudelnd kochen lassen, damit die Sauce nicht ausflockt.
• Abschmecken: Jetzt wird es pikant! Würze die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und deinem Paprikapulver oder Cayennepfeffer.
• Verheiraten: Die Makkaroni mit der Käsesauce mischen. Falls es zu dickflüssig ist, gib einen Schluck vom Nudelwasser dazu.

• Das Finale (Backofen-Option): * Fülle die Mischung in deinen gewässerten Römertopf oder verteile sie auf der Pampered Chef Platte.
• Bestreue das Ganze mit dem geriebenen Emmentaler.
• Backe es bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 15–20 Minuten, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

Fachausdrücke kurz erklärt

•  Al dente: Italienisch für „für den Zahn“. Die Nudeln sind dann fertig, wenn sie im Kern noch einen leichten Widerstand beim Draufbeißen haben und nicht matschig sind.

• Glasig dünsten: Das bedeutet, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze so lange zu garen, bis sie leicht durchscheinend (wie Glas) und weich sind, aber noch keine braune Farbe angenommen haben.

Ein kleiner Tipp für dich

Da du mediterrane Küche liebst, könntest du kurz vor dem Servieren noch ein paar frische Kräuter wie glatte Petersilie darüberstreuen. Das gibt dem schweren Gericht eine schöne Frische.