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Steak auf Nummer sicher

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500g Entrecôte will man nicht verhunzen. Ich sag Euch wie das gelingt: rückwärts braten. Man kümmert sich zuerst um die Kerntemperatur und dann ums Anbraten.

Einen Gefrierbeutel (am besten so einen mit Zipperverschluss) mit Thymian, Rosmarin, etwas Knoblauch und einem guten Schuss Pflanzenöl bestücken. Fleisch ordentlich salzen, ab in den Beutel und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Im Beutel sollte dabei möglichst wenig Luft eingeschlossen sein.

  • Keine Sorge. Das Salz macht das Fleisch nicht trocken. Im Gegenteil: es wird dadurch herrlich mürbe und geschmacksintensiv.

 

  • Ein Stündchen wandert der verschlossene Beutel bei ca. 55°C in den Ofen.

 

  • Jetzt in einer Pfanne wenig (!) Pflanzenöl erhitzen und das gut trockengetupfte Steak bei sehr großer Hitze von jeder Seite 3 bis 5 Minuten braun braten. Es soll ordentlich Farbe bekommen, denn die Röstaromen bringen Geschmack.

 

  • 5 Minuten ruhen lassen, pfeffern, gegen die Faser in Streifen schneiden und mit bestem Olivenöl beträufeln.

 

>>> Dazu passt ein schlichter Römersalat mit Ceasar-Dressing, frischen Tomaten und roten Zwiebeln.

PS: Wer hat, kann mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur checken. 55-57°C sind das Ziel.

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FATAL ERROR: ALLOWED MEMORY SIZE OF 67108864 BYTES EXHAUSTED – WORDPRESS

Immer öfter kommt es vor das die Fehlermeldung “Fatal error: Allowed memory size of 67108864 bytes exhausted” im Browser erscheint. Dies erscheint beispielsweise nach der Aktivierung eines Plugins, beim Hochladen von Dateien etc.

Diese Meldung bedeutet nichts anders wie das zu wenig Memory (Speicher) vorhanden ist und liegt an Hoster.

Bevor du dich allerdings an deinen Hoster wendest, kannst du auch versuchen, den Wert selber zu erhöhen.

Öffne dazu deine wp-config.php und schreibe in den Anfang der Datei (nach <php)

define('WP_MEMORY_LIMIT', '128M');

und speichere die Änderung. Eventuell sollte auch ein höherer Wert wie 128 MB probiert werden (soweit vom Hoster unterstützt).

Sollte dies nichts bringen würde ich mich mal vertrauensvoll an den Hoster wenden und ihn darauf aufmerksam machen. Bringt das auch nix – dann Anbieter wechseln!

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Du kannst das memory_limit über die .htaccess auch noch weiter hoch setzen. Die Einstellung:

php_value memory_limit 128M

 

Eine gute Kontrolle liefern die Plugins

WP-System-Health
WP-Memory-Usage