Den Römertopf 15 Min. wässern. Inzwischen den Schinken im Öl in der Pfanne anbraten. Zwiebeln und Knoblauch häuten, hacken und mit anschwitzen. Den Reis dazugeben, unter Rühren hellgelb anlaufen lassen. Alles in den gewässerten Römertopf füllen.

Die in Scheiben geschnittenen Pilze sowie Petersilie, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben. Mit der Brühe aufgießen, salzen, pfeffern und den Topf schließen. In den kalten Backofen stellen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 30 min. garen.

Danach die Erbsen und die angewärmte Sahne untermischen. Eventuell noch mal abschmecken. Zum Schluss weitere 30 min. fertig garen.