Zutaten

Utensilien

Zubereitung

1. Den Teig vorbereiten

Zunächst die weiche Butter mit 80 g Zucker und einem Päckchen Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Diese Technik nennt man cremig rühren, dabei werden Luftbläschen eingearbeitet, die den Teig später locker machen. Anschließend die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Masse heben. Dabei nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.

2. Das Blech vorbereiten

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Mit einem Teigschaber oder Löffel die Masse in alle Ecken streichen, sodass eine ebene Fläche entsteht. Diese Grundlage bildet das Fundament für die saftige Schmandschicht und die Äpfel.

3. Die Äpfel schneiden

Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden, etwa 3-4 mm dick. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden und eine frische Säure behalten. Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.

4. Die Schmandmasse herstellen

Für die cremige Schicht den Schmand mit 40 g Zucker, einem Päckchen Vanillezucker, der Speisestärke und einem Ei gründlich verrühren. Die Speisestärke sorgt dafür, dass die Masse beim Backen bindet und nicht verläuft. Diese Mischung vorsichtig über die Äpfel gießen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen, sodass alle Apfelstücke bedeckt sind.

5. Backen und verfeinern

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun werden und die Schmandschicht fest sein. Eine Stäbchenprobe gibt Sicherheit: bleibt kein Teig am Holzstäbchen hängen, ist der Kuchen fertig. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, mit Zimt und Puderzucker bestäuben.