Zutaten

Utensilien

Zubereitung

1. Vorbereitung des Backblechs und Ofens

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen, sodass der Teig später nicht anhaftet. Diese Vorbereitung spart Zeit und erleichtert das spätere Herauslösen des Kuchens erheblich. Das Vorheizen, also das Aufwärmen des Ofens vor dem Backen, sorgt für eine gleichmäßige Temperatur und optimale Backergebnisse.

2. Zubereitung des Grundteigs

In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Dies dauert etwa drei bis vier Minuten mit dem Handrührgerät. Das Aufschlagen der Eier mit Zucker nennt man Aufschlagen zur Rose, dabei wird Luft eingearbeitet, die den Teig später schön locker macht. Anschließend das Sonnenblumenöl und die Milch unterrühren, bis sich alles gut verbunden hat.

3. Mehlmischung hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, einer Prise Salz und dem Zimt vermischen. Diese trockenen Zutaten nun portionsweise zur Ei-Zucker-Mischung sieben und vorsichtig unterheben. Das Sieben, also das Durchstreichen durch ein feines Sieb, verhindert Klümpchen und sorgt für eine luftige Konsistenz. Mit dem Teigschaber von unten nach oben arbeiten, damit die eingearbeitete Luft nicht entweicht. Der Teig sollte nun glatt und geschmeidig sein.

4. Teig auf dem Blech verteilen

Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen. Mit dem Teigschaber oder einem Löffel den Teig bis in die Ecken schieben und die Oberfläche glatt streichen. Eine gleichmäßige Verteilung garantiert, dass der Kuchen überall die gleiche Höhe hat und einheitlich durchbackt.

5. Apfelmus als Topping verteilen

Das Apfelmus löffelweise auf dem Teig verteilen. Mit einem Löffelrücken oder einer Gabel das Apfelmus leicht in wellenförmigen Bewegungen in den Teig einarbeiten, sodass ein marmoriertes Muster entsteht. Diese Technik nennt man Marmorieren, dabei entstehen dekorative Schlieren, die den Kuchen optisch aufwerten. Das Apfelmus sinkt beim Backen teilweise in den Teig und macht ihn herrlich saftig.

6. Backvorgang

Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Kuchen etwa 30 bis 35 Minuten backen. Nach 25 Minuten die Stäbchenprobe durchführen: Ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen. Bleibt kein Teig daran haften, ist der Kuchen fertig. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und leicht federn, wenn man sanft darauf drückt. Je nach Ofen kann die Backzeit leicht variieren, daher empfiehlt sich eine Kontrolle gegen Ende der Backzeit.

7. Abkühlen und Bestäuben

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwa zehn Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben, damit er von allen Seiten auskühlen kann. Das Auskühlen auf einem Gitter verhindert, dass sich Feuchtigkeit am Boden sammelt und der Kuchen matschig wird. Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben. Dafür den Puderzucker durch ein kleines Sieb über den Kuchen streuen, um eine gleichmäßige, schneeweiße Schicht zu erhalten.

8. Portionieren und Anrichten

Den Apfel-Zimt-Kuchen mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Rechtecke oder Quadrate schneiden. Für vier Personen empfehlen sich großzügige Stücke, die den saftigen Charakter des Kuchens zur Geltung bringen. Die Stücke auf Kuchentellern anrichten und nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren.

Tipp vom Chefkoch

Für noch mehr Apfelgeschmack können zusätzlich kleine Apfelwürfel aus Trockenobst unter den Teig gehoben werden. Wer es besonders zimtig mag, kann die Zimtmenge leicht erhöhen oder eine Prise Kardamom hinzufügen. Der Kuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich in einer luftdichten Dose etwa drei bis vier Tage frisch. Zum Aufbewahren den Kuchen vollständig auskühlen lassen und portionsweise einfrieren, so hat man immer einen schnellen Nachtisch parat. Ein Schuss Rum im Teig verleiht dem Kuchen eine besondere Note für erwachsene Genießer.