Zutaten
Zubereitung
1. Vorbereitung der Hackmasse
Gebt das gemischte Hackfleisch in eine große Rührschüssel und lasst es kurz bei Raumtemperatur ruhen. Dies erleichtert die Verarbeitung erheblich. Fügt nun die Semmelbrösel hinzu, die als Bindemittel fungieren und überschüssige Flüssigkeit aufnehmen. Gebt Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, getrocknete Kräuter der Provence und Paprikapulver dazu. Diese Gewürzmischung verleiht dem Hackbraten seine charakteristische Würze.
2. Einarbeiten der feuchten Zutaten
Schlagt die beiden Eier in einer separaten kleinen Schüssel auf und verquirlt sie leicht mit einer Gabel. Gebt Senf, Tomatenmark und Worcestershire-Sauce zur Hackmasse. Die Worcestershire-Sauce ist eine würzige englische Sauce, die dem Fleisch eine besondere Geschmackstiefe verleiht. Fügt die verquirlten Eier hinzu. Würzt mit Salz und schwarzem Pfeffer.
3. Kneten der Masse
Verknetet nun alle Zutaten gründlich mit sauberen Händen für etwa drei bis vier Minuten. Achtet darauf, dass sich alle Gewürze gleichmäßig verteilen und die Masse eine homogene Konsistenz erhält. Die Mischung sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu fest sein. Wenn die Masse zu trocken erscheint, fügt einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Ist sie zu feucht, gebt noch etwas Semmelbrösel dazu.
4. Formen des Hackbratens
Formt aus der Hackmasse einen länglichen Laib von etwa 20 Zentimetern Länge und 8 Zentimetern Breite. Die Form sollte gleichmäßig sein, damit der Hackbraten überall gleichzeitig gar wird. Drückt die Oberfläche glatt und achtet darauf, dass keine Lufteinschlüsse in der Masse verbleiben. Diese könnten beim Garen zu unschönen Hohlräumen führen.
5. Vorbereitung des Airfryers
Heizt den Airfryer auf 180 Grad Celsius vor. Dies dauert etwa drei Minuten. Legt den Korb mit Backpapier aus oder besprüht ihn leicht mit Olivenöl-Spray. Das Backpapier sollte Löcher haben, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Alternativ könnt ihr spezielles Airfryer-Backpapier verwenden, das bereits perforiert ist.
6. Erster Garvorgang
Legt den geformten Hackbraten vorsichtig in den vorgeheizten Airfryer-Korb. Besprüht die Oberfläche leicht mit Olivenöl-Spray. Dies fördert die Krustenbildung. Schließt den Airfryer und stellt die Temperatur auf 180 Grad Celsius ein. Lasst den Hackbraten 20 Minuten garen. Die Heißluft umströmt das Fleisch gleichmäßig von allen Seiten.
7. Wenden und Weitergaren
Öffnet nach 20 Minuten vorsichtig den Airfryer. Wendet den Hackbraten behutsam mit zwei Pfannenwendern oder Gabeln, damit er nicht auseinanderbricht. Besprüht auch die zweite Seite leicht mit Olivenöl-Spray. Garzeit weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur. Die Außenseite sollte nun eine schöne goldbraune Farbe annehmen und knusprig werden.
8. Temperaturkontrolle
Prüft die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer. Stecht dazu in die dickste Stelle des Hackbratens. Die Kerntemperatur sollte mindestens 70 Grad Celsius betragen. Dies garantiert, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist. Das Thermometer ist ein Messgerät zur Bestimmung der Innentemperatur von Fleisch. Falls die Temperatur noch nicht erreicht ist, lasst den Hackbraten weitere fünf Minuten garen.
9. Ruhezeit einhalten
Nehmt den fertigen Hackbraten aus dem Airfryer und legt ihn auf ein Schneidebrett. Deckt ihn locker mit Alufolie ab und lasst ihn fünf Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ist entscheidend, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können. Würdet ihr sofort schneiden, würde viel Saft auslaufen und das Fleisch würde trocken wirken.
10. Anrichten und Servieren
Schneidet den Hackbraten mit einem scharfen Messer in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben. Die Kruste sollte schön knusprig sein und beim Schneiden leicht knacken. Das Innere zeigt sich saftig und zart. Arrangiert die Scheiben auf einer vorgewärmten Servierplatte. Serviert den Hackbraten sofort, solange er noch heiß ist.