Teil 1: Klassisches Rezept (Ofen)
Basierend auf dem bewährten Rezept von eat.de.
Zutaten (für 4 Personen):
600g Schweinenacken,
200g Bauchspeck
3 Paprika (bunt),
2 rote Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen
250g passierte Tomaten,
200ml Ketchup,
200ml Apfelsaft
2 EL Schaschlik-Gewürz,
1 EL Tomatenmark,
1 EL Currypulver,
1 EL edelsüßes Paprikapulver,
Salz,
Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Fleisch in Stücke schneiden, mit Schaschlik-Gewürz mischen und 30 Min. marinieren.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Speck und Fleisch im Bräter scharf anbraten. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitdünsten.
Tomatenmark, Curry- und Paprikapulver kurz anschwitzen.
Mit passierten Tomaten, Ketchup und Apfelsaft ablöschen, würzen und aufkochen.
Zugedeckt im Ofen ca. 60–90 Min. schmoren.
Teil 2: Thermomix TM7 Adaption
Hinweis: Da der TM7 keinen direkten „Backofen-Schmorgang“ ersetzt, nutzen wir die Anbrat-Funktion und die sanfte Gar-Automatik.
Zutaten: Wie oben.
Zubereitung (TM7):
Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben: 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Anbraten: Öl und Fleisch (Speck/Nacken) hinzugeben. Anbraten-Modus (120 °C) / ca. 8-10 Min. (ohne Messbecher).
Gemüse: Paprikastücke in den Mixtopf geben: 3 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Basis: Tomatenmark, Curry- und Paprikapulver kurz unterrühren: 1 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schmoren: Passierte Tomaten, Ketchup und Apfelsaft hinzufügen. 45–50 Min. / 95 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (oder Stufe 1).
Tipp: Sollte die Soße zu flüssig sein, die letzten 5 Min. ohne Messbecher (Garkörbchen als Spritzschutz einsetzen) einkochen lassen.